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天日干さばフィレ2枚入り 吉村商店
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2001年2月20日より

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吉村商店の天日干し工場

吉村の天日干しは、一番の旬の魚しか使用しないため素材が違います。

干物と一口に言っても、その種類はさまざま‥‥。旨さを決めるのに 一番大切なのは、やはり素材です。良い素材を使って、その素材に一 番あった昔ながらの時間と手間をかける製法によって、食べた時に満足感を味わえる本当の旨さを引き出すことができます。

吉村の天日干しは、塩が違います。

唐津・吉村の天日干しは、自然海塩しか使いません。昔ながらの塩は、本当はミネラル分を多く含んでいるため、口に含むと初めはピリッと塩辛さを感じますが、すぐにミネラル分の甘さと丸みを感じます。口当たりがとてもやわらかく後味がさっぱりし、違和感など感じませんし、雑味もありません。

この塩が魚のたんばく質と微妙に反応して、アミノ酸の旨味成分をぐっと引き出してくれます。

天日と潮風、 昔ながらの自然乾燥

太陽の光をいっぱいに浴びた干物はまず旨さが違います。自然海塩を含んだ塩水に漬け込まれた魚は低温でしっかりとまず熟成され、魚のたんばく質が”すわり“という現象を起こし、肉身が弾力を持つようになり、歯ごたえが良くなります。

次に大口でじっくりと時間をかけながら、唐津湾の潮風に吹かれて出来る干物は、アミノ酸などの旨味成分が多く生成されて、とても豊かな味わいをかもし出してくれます。

鯖(さば)フィレ吉村商店
※鯖フィレとは「さばの片身」です。 
吉村商店の天日干しシリーズ
唐津産のさばの片身を天日干しにて仕上げました。

天日干し・さばフィレ吉村商店

商品名 天日干さばフィレ 2枚入り
価格

400円 (税抜き)

原材料 サバ(佐賀県唐津産)、食塩
送料 送料別途
また、 お支払方法が代引きの場合は代引き手数料がかかります。
※ご注意
干物ギフトセットと一緒にご注文の場合、ギフトセットの箱に同梱できる場合、送料は無料となりますが、干物ギフトセットの箱に入らない場合は、こちらの商品分の送料がかかります。

数量   


 

 


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電話 0955-72-3110 FAX 0955-74-7645