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2001年2月20日より

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『海魚味有楽園』(み・う・み・う・らく・えん)

吉村商店のお魚干物情報

 

すべての都道府県には郷土の花・鳥・木があります。そこに最近、魚が加わってきたのをご存知ですか?
漁獲高、歴史的関係や文化的に深いつながりがあることが決定理由のようです。地理的に複数の海域に囲まれている県では、一種類に絞れないことから、平成4年以降は複数の「県の魚」を設定したり、「旬の魚」を決める県も出てきているようです。

各県の「県の魚・旬の魚」
都道府県     魚の名前          設定年    
北海道     未設定
青森      ヒラメ              昭和62年
岩手      南部サケ            平成4年
宮城      みやぎの魚10選+2    平成4年
「魚類」 カツオ、マグロ、サンマ、カレイ、ギンザケ、ハゼ、
アユ、カキ、ホヤ、アワビ
「藻類」 ノリ、ワカメ
秋田      ハタハタ          平成14年
山形      サクラマス         平成4年
福島      未設定
群馬      アユ             平成元年
栃木      未設定
茨城      ヒラメ            平成7年
「旬の魚」   鹿島灘ハマグリ  カツオ
ヒラメ      アンコウ
「淡水の魚」 ワカサギ
千葉      タイ             平成元年
埼玉      ムサシトミヨ        平成3年
東京      未設定
神奈川     未設定
山梨      未設定
新潟      未設定
富山      ブリ、ホタルイカ、シロエビ 平成8年

  石川      イカ            昭和63年 「四季の魚」平成7年
「四季の魚」  サヨリ      イカ
アマエビ     ブリ、ズワイガニ、コウバコガニ
福井      越前ガニ            平成元年
長野      未設定
岐阜      アユ               平成元年
静岡      旬の魚14選          平成6年
1月ブリ、2月サバ、3月マダイ、4月サクラエビ、5月カツオ、
6月シラス、7月ウナギ、8月イカ、9月アジ、10月タチウオ、
11月キンメダイ、12月カキ、通年マグロ、ニジマス
愛知      クルマエビ           平成2年
三重      イセエビ            平成2年
滋賀      未設定
京都      丹後・旬の魚 20種類   平成9年
サヨリ、メバル、マダイ、イサキ、ワカメ
サザエ、トビウオ、タチウオ、トリガイ、シロイカ
アキイカ、グジ(アマダイ)、ハタハタ、ササガレイ、ニギス
ズワイガニ、ブリ、ヒラメ、アンコウ、カキ
大阪      未設定
兵庫      未設定
奈良      未設定
和歌山     マグロ              昭和62年
鳥取      ヒラメ               平成2年
島根      トビウオ             平成元年
岡山      未設定
広島      カキ               平成2年
山口      フグ               平成元年
徳島      阿波の踊る魚 4種類    平成9年
マダイ、ワカメ、アユ、アワビ
香川      ハマチ             平成7年
「四季の魚」  サワラ      マナガツオ
チヌ       ハマチ
愛媛      マダイ             平成5年
高知      カツオ             昭和63年
福岡      福岡の魚12種       平成6年
(魚類)サバ、アジ、マダイ、ブリ、ヒラメ、アユ、コイ
(エビ・カニ)クルマエビ、ワタリガニ(ガザミ)
(イカ・タコ)ケンサキイカ
(その他)ノリ
佐賀      未設定
長崎      長崎の魚          平成8年
タイ、イカ、アマダイ
アジ、イサキ、アワビ
サバ、アゴ(トビウオ)、ヒラメ
ブリ、イワシ、フグ
熊本      クルマエビ         平成元年
大分      未設定
宮崎      宮崎の魚          平成10年
カツオ、マグロ、タイ
カンパチ、シイラ、トビウオ
イセエビ、アジ、イワシ
ブリ、ヒラメ、オオニベ
(川の魚)アユ、ウナギ、ヤマメ
鹿児島     かごしま旬のさかな     平成6年
マダイ、カツオ、アオリイカ、トビウオ(3〜5月)
キビナゴ、トコブシ、マダコ、ウナギ(6〜8月)
バショウカジキ、ツキヒガイ、サバ、カンパチ、アサヒガニ (9〜11月)
ブリ、マイワシ、カサゴ、イセエビ、クルマエビ(12〜2月)
沖縄   タカサゴ          昭和47年

・・・・・>見やすい PDF版

 

  • 美味しい干物作り方
  • 干物の美味しい焼き方、ホットプレート・フライパンで焼く方法も
  • 県の魚・旬の魚
  • 真鯛:味が良く、めでたい魚とされ、祝い事によく使われる
  •  


    第3回 干物の美味しい焼き方・ホットプレート・フライパンで焼く方法も[PDF]
    第2回 県の魚・旬の魚[PDF]
    第1回 真鯛:味が良く、めでたい魚とされ、祝い事によく使われる。[PDF]


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