九州の美味しいアジの干物を唐津から全国へ直送!
美味しいアジ干物を製造販売する唐津 海の幸直送便 吉村商店

唐津 干物通販ショップ

お魚干物情報 真鯛 吉村商店
唐津から産地直送!
九州・唐津港
吉村商店トップ干物ギフト干物単品辛子明太子ご注文ガイドお問合せ会社概要サイトマップ


本日も営業中です!







RSS RSS

2001年2月20日より

番目のお客様です。



探し物は何ですか?
商品名や店名、キーワードで検索OK!




『海魚味有楽園』(み・う・み・う・らく・えん)

吉村商店のお魚干物情報

 

「腐っても鯛」というように、日本では鯛は魚の王様。しかし、非常に貪欲なので、欧米では「悪魔の魚(デビルフィッシュ)」として嫌われているそうです。けしからん話です!

< 食べごろ>
年間を通じておいしい魚ですが、とくに冬から春がもっともおいしい!これからが旬ですね。

< 栄 養>
たんぱく質としても栄養価の高いものが多く含まれています。脂肪含量が少なく、消化が良いので、お年寄りや病気がちな人にも良いそうです。タウリンも多く、動脈硬化や高血圧の予防によく、ビタミンB1 を含み神経系統を調整し、筋肉や心臓の働きを正常化するといわれています。

< 上手な選び方>
鮮度の良いものは、それぞれのヒレがピンと張っていて、体表の色の赤みが濃く、目が黒く澄んでいます。

< 料理法>
最もおいしい食べ方は、刺身です。そのほかに、塩焼き・潮汁・煮付け・照り焼き等があります。洋風料理ではブイヤベースの材料にもします。また、皮に熱湯をかけて霜降りのようにすれば、皮もおいしく食べられます。真鯛のうろこは硬いですが、唐揚げにすると酒の肴やカルシウムたっぷりのおやつにもなりますよ。

< 郷土料理> 
旅先でおいしい魚に出会いましょう。 

岡山・・・浜焼き(300年ほど前、塩田の副産物として作られたのが始まりだそうです) 

石川・・・唐蒸し(背開きにして、味を整えた卯の花をつめて蒸し揚げたもの) 

愛媛・・・鯛そうめん(大皿にそうめんを盛り、大鯛を姿のままに煮付けたものをその上にの せた豪華な料理) 鯛めし(別名:ひゅうが飯:鯛の刺身を卵入りの醤油タレに浸し、炊き立てのご飯 にかけて食べます) 

< ちょっと・・・> 
養殖は1920 年ごろから行われています。養殖ものは体色がやや黒ずんでいます。どうやら日焼けをしているようです。そこで、日よけカバーをかけて日焼けを防いだり、エビやカニの殻の成分のアスタキサンチをエサに混ぜたりして、体色が赤く発色するようにしています。

嬉野茶干し(真鯛)
佐賀の銘茶『嬉野茶』と七山に湧く冷泉を用いた『九州・佐賀 嬉野茶干し』。 時間をかけて水出ししたお茶に天然塩を加え、魚を漬け込むとカテキン効果で、魚の臭みが消え、ふっくらと仕上がりました。ぜひお試し下さい。( 販売終了 )
嬉野茶干し

【嬉野茶干しのおいしい食べ方提案】 
まずは焼いて・・・・・・新鮮な魚の旨みとほんのり香るお茶の香を楽しむ 身をほぐしてお茶漬けに・・・・・・わさびを添えて 余った頭と骨を使って・・・・・・潮汁等のだしに 他にも・・・・・・炊き込みご飯(鯛めし風)・混ぜご飯・ちらし寿司・酢の物・ふりかけ・ ホイル焼き・唐揚げ など

*厳選された新鮮な素材だから、どんな食べ方にもマッチします。

・・・・・>PDF版

  • 美味しい干物作り方
  • 干物の美味しい焼き方、ホットプレート・フライパンで焼く方法も
  • 県の魚・旬の魚
  • 真鯛:味が良く、めでたい魚とされ、祝い事によく使われる
  •  


    第3回 干物の美味しい焼き方・ホットプレート・フライパンで焼く方法も[PDF]
    第2回 県の魚・旬の魚[PDF]
    第1回 真鯛:味が良く、めでたい魚とされ、祝い事によく使われる。[PDF]


    吉村商店トップ干物ギフト干物単品辛子明太子ご注文ガイドお問合せ会社概要サイトマップ

    九州唐津の干物通販 干物製造販売
    株式会社 ヨシムラ(旧 吉村商店)

    〒847-0873 佐賀県唐津市海岸通り7182-274
    電話 0955-74-3526 FAX 0955-74-7645